Маргарита Борисова о вечном
Салат оливье — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная и культурная икона для многих семей. Каждый Новый год он занимает особое место на столе: в новогоднюю ночь его едят последним, а утром — первым. Это блюдо не может не быть на празднике, даже если его не считают любимым. Родители и дети единодушны в этом мнении.
Муж, сколько бы раз это ни происходило, неизменно задает вопрос: «Не обойдемся ли без оливье?», на что неизменно следует ответ: «Конечно, обойдемся, но без него будет не так уютно».
Приготовление майонеза — просто и быстро
Накануне праздника стоит выделить время для подготовки. Вечером варятся овощи — чтобы и на стол, и в холодильник оставить. Половина нарезанных ингредиентов заправляется майонезом сразу, становясь частью классического оливье.
Готовить майонез просто, как дважды два. Рецепт, переданный от мамы подруги: берется одно яйцо, одну чайную ложку сахара, одну чайную ложку горчицы, столовая ложка уксуса, пол чайной ложки соли и стакан растительного масла. Все ингредиенты взбиваются до получения однородной массы — уникальный соус готов!
Оливье — классика жанра
В начале 2000-х популярность оливье несколько угасла. Многие предлагали заменить его на более «модные» салаты, но кулинарный классик все равно оставался на столе. В один из таких разов салат оливье получил незначительное обновление в виде многослойной версии с говядиной, но гости быстро вернулись к традиционному варианту, задав вопрос: «А оливьеши не будет?»
Сейчас, имея доступ к бесконечным кулинарным видео и блогам, можно увидеть множество вариаций оливье — с крабами, различными овощами, с добавлением фруктов и экзотических ингредиентов. Существуют даже рецепты с двумя видами колбасы, которые нашли положительные отзывы среди гурманов!
Вот так, с течением времени, обворожительное блюдо продолжает оставаться неотъемлемой частью новогоднего стола, вдохновляя на новые кулинарные эксперименты.
