Представляем вам уникальный и невероятно вкусный рецепт томатного соуса на зиму, который станет настоящим сокровищем для кухни. При удачном урожае помидоров не стоит сдерживаться — рекомендуется готовить двойную порцию. Результат, безусловно, порадует, а количество получившихся баночек всегда будет недостаточным, так как этот соус по времени и качеству больше всего напоминает знаменитый «Краснодарский», но с еще более насыщенным вкусом.
Ингредиенты для соуса
- 5 кг помидоров
- 1 кг лука
- 0,5 кг яблок (предпочтительны кисловатые сорта)
- 300 г сахара
- 80 г соли
- 1 ч. ложка корицы
- 1 ч. ложка гвоздики
- 1 ч. ложка черного молотого перца
- 1 ч. ложка сладкой паприки
- 50 мл уксуса 9%
Подготовка и процесс приготовления
Сначала нужно подготовить овощи: у томатов удалить сердцевину и нарезать их на крупные части. Лук нарезать полукольцами, а яблоки очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. Помидоры ставят на маленький огонь, дожидаясь, пока они начинают выделять сок.
Когда сок появился, к томатам добавляют нарезанный лук и яблоки, накрывают крышкой и оставляют тушиться на два часа. После этого добавляют соль, сахар и специи, доводя массу до кипения.
По достижении кипения пюрируют полученную массу с помощью блендера или мясорубки. Если нужен более гладкий соус, можно воспользоваться ситом. Соус возвращают на плиту и варят еще около 1,5 часов, пока не достигнут желаемой густоты — консистенция должна быть такой, чтобы при замешивании плеваться.
За 10 минут до окончания варки добавляют уксус, после чего соус разливают по заранее стерилизованным банкам, закатывают и укутывают до полного остывания.
