Пирожки с горохом, обжаренные на сковороде, – идеальное блюдо для постящихся и вегетарианцев. Эти аппетитные пирожки принесут нотки новизны и укроют от надоевших привычных вкусов. Нежное тесто в сочетании с сочной начинкой и ароматными специями создадут удивительный гастрономический опыт.
Ингредиенты для приготовления
Для начинки:
- сухой горох – 230 г
- вода питьевая – 1 л
- репчатый лук – 120 г
- морковь – 120 г
- растительное масло – 20 мл
- соль – по вкусу
- черный перец свежемолотый – по вкусу
Для теста:
- мука – 500 г
- вода питьевая – 200 мл
- сухие дрожжи – 8 г
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – 1/3 ч. ложки
- растительное масло – 25 мл + для жарки
Пошаговая инструкция по приготовлению
Начните с подготовки начинки: промойте горох и положите его в кастрюлю, залив холодной водой на 3 см выше горошка. Оставьте на 8 часов.После этого промойте горох и переложите в новую кастрюлю, добавив 1 л воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите около 1 часа. Затем посолите и варите еще 10 минут. Помните: горох должен быть хорошо разварен! Разомните его с помощью толкушки.Очистите лук и морковь. Лук нарежьте мелко, морковь натрите. В сковороде на растительном масле обжарьте овощи до золотистого цвета – около 7 минут. После этого соедините их с горохом, добавив соль и перец по вкусу.Для теста просейте муку. В отдельной посуде растворите дрожжи в теплой воде (35°C) с сахаром. Дайте постоять 15 минут.Смешайте дрожжевую смесь с мукой и замесите тесто, добавив растительное масло. Накройте полотенцем и дайте подняться на 1 час.Когда тесто подойдет, обомните его и сформируйте маленькие шарики. Оставьте их на 10 минут под полотенцем.Раскатайте каждый шарик в лепешку, добавьте начинки и защипните края. Обжарьте пирожки на сковороде до золотистой корочки.Советы от кулинаров
Для более насыщенного вкуса рекомендуется обжаривать пирожки во фритюре. Не забудьте выложить готовые изделия на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
Кроме того, в начинку можно добавить измельченный чеснок или рубленую зелень, чтобы усилить аромат.
