Инновационный подход к традиционным рецептам
Шеф-повар Илья Черкашин из ресторана Levantine представляет новый взгляд на привычные блины. Эти пышные и толстые блинчики, созданные на основе нутовой муки, становятся не только основным блюдом, но и настоящим кулинарным шедевром. Их подают с баклажанами, запеченными в духе турецкой кухни — с добавлением йогурта, а завершающим штрихом служит ароматный заатар, который придаёт особую изюминку.
Количество порций: 6, время приготовления: 1 час
Нutritional value per serving
Калорийность — 472,6 Ккал, белки — 18 г, жиры — 12,1 г, углеводы — 70,6 г.
Ингредиенты для приготовления
- Цельнозерновая мука — 300 г
- Нутовая мука — 300 г
- Куриные яйца — 2 шт.
- Молоко (3,2%) — 200 мл
- Вода — 100 мл
- Морская соль — 7 г
- Сахар — 5 г
- Баклажаны — 3 шт.
- Натуральный йогурт — 200 г
- Оливковое масло — 30 мл
- Лимонный сок — 50 мл
- Заатар — 20 г
- Соль — по вкусу
Процесс приготовления
Перед началом, баклажаны нужно проколоть зубочисткой и выложить на противень. Запекать в заранее разогретой до 250°C духовке в течение 20-25 минут.Для теста взбить яйца с небольшим количеством соли и сахара. Постепенно влить молоко, 100 мл воды и оливковое масло, тщательно перемешивая.Смешать и просеять оба вида муки, затем аккуратно ввести в тесто, перемешивая до получения однородной массы. Оставить тесто на 20 минут для настойки.Разогреть сковороду, смазать её оливковым маслом и выпекать толстые блинчики диаметром около 10 см, всего получится 18 штук.После запекания, баклажаны следует очистить от кожуры, удалить плодоножку, затем нарезать и приправить оливковым маслом, йогуртом и лимонным соком.На тарелке выложить блин, щедро намазать баклажановым соусом, затем снова блин, продолжая чередовать до пяти слоев.Для завершения украсить стопку блинов йогуртом и щедро посыпать заатаром.
