Тесто фило — тонкое и легкое, но работать с ним достаточно просто. Важно помнить, что оно быстро высыхает, поэтому при подготовке желательно накрывать неиспользуемые куски влажным полотенцем или пленкой.
Чтобы накормить 6 человек, понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 г руколы
- 3 спелые груши, предпочтительно красные
- 60 г орехов пекан
- Сок и цедра 1 лимона
- Оливковое масло
- 1 ст. л. жидкого гречишного меда
- 2 ст. л. горчицы с зернами
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для корзиночек вам потребуются:
- 3 больших листа теста фило
- 300 г голубого сыра
- 200 мл сливок с жирностью 30–38%
- 12 ядрышек орехов пекан
- Оливковое масло для смазки
Приготовление
Для начинки немного подогрейте сливки, добавьте раскрошенный сыр и поперчите, затем тщательно перемешайте.Предварительно разогрейте духовку до 160 °С (без конвекции). Сложите листы фило, разрежьте их на 16 равных частей (примерно 11х8 см). Работайте быстро, чтобы тесто не пересохло, и накрывайте неиспользуемые куски.Каждый кусочек теста тщательно промажьте маслом и выкладывайте слоями по 4 штуки в виде круга. Затем установите заготовки в смазанные маслом формочки для маффинов и наполните сырной начинкой. Запекайте 12 минут, добавив по ореху в каждую корзиночку.Мелко нарежьте орехи для салата. Сначала груши разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину, затем нарежьте ломтиками и обжарьте в оливковом масле до румяной корочки. Посолите и поперчите по вкусу.Для заправки взбейте в баночке с крышкой сок лимона, цедру, мед, горчицу, оливковое масло, соль и перец.Смешайте руколу с половиной заправки, распределите по тарелкам, добавьте груши, посыпьте рублеными пеканом и украсьте корзиночками. Полейте оставшейся заправкой перед подачей.
