Это яркое и аппетитное блюдо от шеф-повара Григория Мосина, звезды программы «Праздничная битва», обязательно привлечет к себе внимание. Салат с хрустящими баклажанами — идеальный вариант для любителей оригинальных вкусов.
Необходимые ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт.
- Томаты — 4 шт.
- Сладкий лук — 2 шт.
- Кинза — небольшой пучок
- Соус терияки — 3 ст. л.
- Крахмал — 1 стакан
- Растительное масло для фритюра
Пошаговое приготовление:
Очистите баклажаны от кожицы с использованием овощечистки и нарежьте их кубиками средней величины. Чтобы убрать горечь, замочите их в подсоленной воде на некоторое время.Далее нарежьте томаты дольками, а лук — полукольцами. Немного помните лук руками, чтобы он пустил сок, а кинзу нарвите.На тарелке разместите томатные дольки, а сверху добавьте лук, чтобы дать ему возможность замариновать помидоры своим соком в процессе обжаривания баклажанов.Баклажаны отожмите и обваляйте в крахмале. Затем обжарьте в разогретом растительном масле, позволив им немного отдохнуть, и снова поджарьте для образования хрустящей корочки.Готовые баклажаны положите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.В отдельной глубокой тарелке объедините баклажаны с небольшим количеством соуса терияки. Выложите их в центр тарелки, чтобы сохранить хрусткость.Украсьте блюдо свежими листочками кинзы и подавайте к столу!Шеф предлагает использовать метод с кинзой для проверки готовности масла: если вокруг листочка начнут образовываться пузырьки, значит, пора обжаривать. Приятного аппетита!
