Шаурма была известна как сытное и мясное блюдо, но есть и её альтернативная версия — постная шаурма с фалафелем, которая не только полезнее, но и удивительно вкуснее. В этом рецепте также мы будем готовить лаваш с нуля и специальный овощной салат, как в лучших традициях восточной уличной еды. Если же нет желания возиться с тестом, можно смело приобрести лаваш в ближайшем магазине.
Приготовление лаваша
Для начала займёмся основой — лавашем. На приготовление потребуется 500 г пшеничной муки, 300 мл горячей воды и 1 ч. л. соли. Замешиваем тесто до эластичности и мягкости, затем даём ему настояться на 30-40 минут. Это время позволит клейковине расслабиться и к тесту будет легче работать. Затем раскатайте его в тончайшие лепёшки и выпекайте в духовке при температуре 210 градусов в течение 10 минут. После того как они испекутся, сбрызните лепёшки водой с обеих сторон и заверните в полотенце. Оставьте их на 4 часа, чтобы они стали эластичными.
Фалафель и соус
Для фалафеля возьмите 150 г красной чечевицы и заранее замочите её на ночь. Утром отцеживаем, добавляем 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 35 г натёртой моркови, 2 кусочка белого хлеба, 0,5 ч. л. соли и соды, а также любимые специи (зиру, кориандр и др.). Все ингредиенты измельчаем до однородной массы. Если масса слишком жидкая, добавьте немного муки. Формируем шарики размера грецкого ореха и запекаем их в духовке 25 минут при 200 градусах — они должны получиться с румяной корочкой, но мягкими внутри.
Для соуса смешайте 90 г кунжута, 2 зубчика чеснока, 40 мл растительного масла и сок половины лимона. Всё тщательно взбейте, добавив при необходимости немного воды для нужной консистенции. Этот соус станет отличной заменой майонезу и добавит особый вкус вашей шаурме.
Овощной салат
Приготовление салата не займет много времени. Нашинкуйте 300 г капусты, натрите 200 г моркови, добавьте сок половины лимона и зелени по своему вкусу. Отказ от помидоров и огурцов подчеркнёт неповторимый вкус овощей и добавит хруста.
Теперь можно собирать шаурму! Обильно намажьте лаваш соусом, накройте капустно-морковным салатом и выложите 2-3 шарика фалафеля. Заверните всё плотно, как рулет, и, при желании, обжарьте на сухой сковороде до легкого подрумянивания. Этот рецепт обещает стать любимым, так как постная шаурма по вкусу и сытности не уступает мясному варианту!
