Блюда, приготовленные в горшочках, всегда вызывают восторг. Особенно в праздничные дни, когда есть возможность потренироваться в кулинарии и порадовать близких чем-то особенным. Жаркое по этому рецепту — исключение, поскольку его особенность заключается в предварительной обжарке всех ингредиентов. Такая процедура позволяет сохранить все ароматы, а уже в горшочках все компоненты «дружат» друг с другом, создавая гармонию вкусов. Это блюдо поразит даже самых требовательных гурманов!
Жаркое в горшочках — это не только сытно, но и очень вкусно. Кроме того, великолепный вид блюда с нетерпением ждет всех, кто окажется за столом.
Приготовление жаркого происходит в керамических горшочках, в которых оно и подается нa стол горячим. В качестве дополнения отлично подойдут зелень и сметана, а вместо хлеба используется «крышка» из выпеченного слоеного теста.
Время приготовления: приблизительно 90 минут.
Ингредиенты
Для трех порций:
- Мясо — 300 г
- Грибы (шампиньоны) — 150 г
- Лук — 100 г
- Морковь — 100 г
- Картофель — 300 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Слоеное тесто — 1 лист
- Зелень (по вкусу) — 2 ст. ложки
- Желток — 1 шт.
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Сметана — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление
На сковороде обжарить мясо, предварительно нарезанное на небольшие кусочки, до образования румяной корочки. Обычно для жаркого рекомендуется использовать куриное филе, индейку или нежирную свинину, добавляя соль и перец по вкусу.
Шампиньоны разрезать на четвертинки и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
Затем добавить к грибам лук, нарезанный мелко, и растительное масло. Готовить на среднем огне до прозрачности лука, около 3-5 минут. После этого ввести нарезанную кубиками морковь и чеснок. Готовить еще примерно 5 минут.
Картофель порезать кубиками и обжарить до полуготовности. Далее, наполнять горшочки, начиная с мяса, затем добавляя грибы с овощами и картошку. Заполнять горшочки на 2/3 объема, залить немного воды или бульона, и раскладывать рубленую зелень. Закрыть крышками и поставить в духовой шкаф на 20 минут при температуре 180°C.
Одновременно раскатать слоеное тесто в пласт толщиной 3-4 мм и вырезать кружки чуть больше, чем следует для крышек. По истечении 20 минут смазать края горшочков маслом и накрыть тестом, прижимая по краям. Верх смазать желтком. Поставить в духовку еще на 10-15 минут до румяной корочки.
Готовое жаркое подавать горячим, украсив зеленью и сметаной. Лучше всего «крышку» из теста снять и положить рядом. Настоящее наслаждение — каждый может добавлять холодную сметану и посыпать зеленью на свой вкус!
