Хала – это не просто хлеб, а настоящая сдобная сказка, пропитанная традициями и ароматом. Этот плетёный еврейский хлеб славится своей легкостью и воздушностью, и хотя он может не считаться самым полезным, его вкус заставляет забыть об это моментально.
Ингредиенты для теста
- Вода – 240 мл
- Сахар – 3 столовые ложки
- Соль – 1 чайная ложка
- Дрожжи (живые – 21 г или сухие – 7 г)
- Яйцо – 1 шт. (размер С1)
- Растительное масло – 3 столовые ложки
- Мука высшего сорта – 480 г
- Крахмал – 50 г
Ингредиенты для смазывания
- Молоко – 1 столовая ложка
- Сахар – 1 чайная ложка
- Мак кондитерский – 1 чайная ложка
Приготовление
В начале процесса следует разбавить сахар в теплой воде и добавить туда дрожжи. После этого разбить яйцо и тщательно перемешать венчиком.
Смешать муку с солью и крахмалом (предпочтительно кукурузным или картофельным). Ввести примерно треть мучной смеси в воду и замешивать с помощью венчика. Затем, когда масса станет более густой, перейти на использование ложки или лопатки.
Добавить растительное масло и всыпать оставшуюся муку. Хорошо перемешать, чтобы вся мука впиталась. В течение 5-7 минут вымешивать мягкое и гладкое тесто, затем округлить его и оставить подниматься на 1 час.
Когда тесто увеличится в два раза, разделить его на 6 частей. Например, если вес теста составляет 960 г, поделите его на кусочки по 160 г. Каждый кусочек подкатывайте в шарики, предварительно смазав стол маслом, а не мукой. Накрыть пакетами и оставить на 15 минут для отдыха.
Каждый шарик раскатать в лепешку толщиной 3-5 мм, скатать в трубочку и защипнуть края. Затем растянуть жгуты толщиной 1,5-2 см и соединить концы для плетения.
Плетите, попеременно перекладывая жгуты, и в конце соедините их, придавая форму. Переместите халу на противень, при этом концы хорошо скрепите и уберите под низ. Накройте и дайте постоять 50 минут.
Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов. В качестве завершающего аккорда смажьте халу теплым молоком с сахаром и присыпьте маком. Выпекайте в течение 40-45 минут, при этом, если корочка начнет подрумяниваться слишком сильно, прикройте хлеб фольгой.
После выпекания дайте хале остыть на решетке. Итог будет восхитительным – пышная и ароматная сдоба с нежнейшим мякишем, и она станет настоящим украшением любого стола.
