К подготовке к праздникам многие начинают подходить с большой долей энтузиазма, и новогодний стол не исключение. Погружаясь в атмосферу праздника уже в начале ноября, можно значительно облегчить себе задачу. Приобретение ингредиентов и подготовка заготовок заранее позволяет не только сэкономить деньги, но и сохранить время и нервы в канун Нового года.
Традиционное вителло тоннато
Много лет подряд на празднике присутствует вителло тоннато — нежная телятина в изысканном соусе из тунца. Это блюдо не быстрое в приготовлении, но оно того стоит!
Для него понадобятся следующие ингредиенты:
- Телятина - 1 кг
- Для бульона:
- Вода - 2,5 л
- Лук - 1-2 шт.
- Морковь - 1-2 шт.
- Стебель сельдерея - 3-4 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец душистый - 4-5 шт.
- Соль - по вкусу
- Для соуса:
- Тунец консервированный - 1 банка
- Яичный желток - 2 шт.
- Масло подсолнечное - 80 мл
- Масло оливковое - 40 мл
- Соль - щепотка
- Горчица - 0,5 ч.л.
- Лимонный сок - 1 ст.л.
- Каперсы - 1 ст.л.
Чтобы облегчить процесс, стоит готовить бульон заранее и замораживать телятину в бульоне до праздника. За день до новогодней вечеринки мясо можно вынуть и переложить в холодильник для размораживания — оно сохранит свой изысканный вкус!
Селёдка под шубой
Еще одной неотъемлемой частью новогоднего стола является салат «Селёдка под шубой». Приготовление этого секрета может занимать множество времени, однако, есть способы ускорить процесс. Свёклу и морковь можно запечь или отварить заранее, а саму селёдку замариновать за несколько недель до праздника.
Полезные советы для ускорения приготовления:
- Запекайте свёклу и морковь заранее и храните их в вакууме, это сохранит свежесть продукта.
- Документы на зонде - гораздо проще заморозить нарезанное филе селёдки за 1-2 недели до событий.
- Перед приготовлением достаточно лишь разморозить, и рыба останется такой же вкусной, как и только что подготовленная.
Следуя этим простым рекомендациям, процесс приготовления праздничных блюд станет более комфортным и менее стрессовым, позволяя наслаждаться каждым моментом до новогодней ночи!
