Счастье для кулинара заключается в находке качественной рыбы по выгодной цене. В магазине красная горбуша по акции – это момент, когда стоит воспользоваться шансом и заполнить холодильник. В семье, где любят бутерброды со слабосолёной рыбой, такая покупка становится настоящим событием.
Для того чтобы не тратить время на разморозку и засолку в будущем, лучше всего приготовить рыбу сразу в день покупки и отправить её на заморозку. Такой подход гарантирует наличие готовой слабосолёной рыбки k завтраку, для гостей или просто так. Это удобно, быстро и приятно для семейного бюджета.
Важные нюансы для хранения
Обратите внимание на важный аспект: для долгосрочного хранения рыбы с сохранением её качества необходим вакууматор. Он позволяет сохранить свежесть даже после разморозки, так что рыба будет такой же вкусной, как будто её только что засолили.
Если вы также обладатель вакууматора и наткнулись на удачную акцию, следует запастись рыбой, используя проверенный рецепт. Он прост и имеет идеальное соотношение соли и сахара, что делает результат максимально удачным.
Рецепт приготовления слабосолёной горбуши
Для начала, необходимо тщательно промыть рыбу и аккуратно отделить филе от костей, оставляя кожу для большей сочности. После этого, важно обсушить филе бумажным полотенцем. Это придаст дополнительный вкус готовому блюду.
Следующий шаг – легкое опрыскивание филе коньяком или водкой с помощью пульверизатора: это позволяет равномерно распределить алкоголь, который, кстати, не останется в готовом продукте. Затем смесь соли и сахара обильно натирается на рыбу со всех сторон.
Ингредиенты
- Красная рыба (горбуша) – 800 г
- Водка или коньяк – 2 ч.л.
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
После подготовки всё помещается в контейнер, накрывается крышкой и отправляется в холодильник на 24 часа. В процессе желательно перевернуть рыбу один раз для равномерного засола.
На следующий день филе следует аккуратно промокнуть, чтобы удалить лишнюю влагу, и упаковать в вакуумные пакеты. Заготовка может храниться в морозилке до двух месяцев, не теряя вкусовых качеств. Перед подачей рыбу необходимо размораживать в холодильнике, но до конца не доводить, так как слегка подмёрзшая рыба легче режется и выглядит аккуратно.
Остатки хребтов и хвостов можно использовать для приготовления ухи, добавив немного другой жирной рыбы. Уха, сваренная на улице в казане, станет финальным аккордом этого гастрономического приключения!
