Пасха — это время не только для радости и размышлений, но и для кулинарных экспериментов, особенно когда речь идет о куличах. Этот проверенный временем рецепт уже много лет собирает восторженные отзывы. По нему получается до 25 ароматных куличей, что делает его идеальным для больших семейных праздников. Если же планируется испечь меньше, можно просто уменьшить количество ингредиентов вдвое.
Ингредиенты для теста
- 10 яиц
- 700 мл молока
- 3 кг муки
- 30 г свежих дрожжей (или 10 г сухих)
- 2 кг сахара
- 1 пакетик ванилина
- 50 г маргарина
- 200 г сливочного масла
- 60 мл подсолнечного масла
- 3 ст. ложки сметаны
- Изюм и цукаты по вкусу
- Щепотка соли и ванили
Ингредиенты для глазури
- 200 г сахарной пудры
- 1 яичный белок
- 1 ст. ложка лимонного сока
Приготовление куличей
Сначала следует заняться опарой. В теплое молоко нужно растворить дрожжи и немного сахара с мукой, накрыть тканью и оставить примерно на 25 минут. Как только опара начнет пузыриться, необходимо добавить яйца, растопленное сливочное масло, маргарин, оставшийся сахар, сметану, ванилин и соль. Хорошо перемешать.
Постепенно вводя просеянную муку, замесить однородное тесто. Как только оно перестанет липнуть к рукам, добавить замоченный изюм и цукаты, тщательно вмесить их в тесто. После этого тесто перекладывают в миску, накрывают пленкой и ставят в теплое место на 1 час, чтобы оно увеличилось вдвое.
Когда тесто поднимется, его нужно осадить и снова оставить подходить. Как только оно снова увеличится, разделите тесто по формам, наполняя их наполовину. Накройте форму полотенцем и дайте куличам отдохнуть еще 30 минут. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут — проверяйте готовность с помощью деревянной палочки.
После выпекания дайте куличам остыть до теплого состояния перед тем, как вынуть из форм. Если хотите, укройте их глазурью, приготовленной из взбитого белка, сахарной пудры и лимонного сока. Украшайте по своему вкусу и наслаждайтесь!
