С приближением майских праздников россияне вновь готовятся к пикникам, и это неизменно влечет за собой рост цен на мясо. Исследования показывают, что по мере увеличения потребительского интереса к BBQ, стоимость свинины, говядины, баранины и курятины демонстрирует ощутимый подъем, что подтверждается итогами последних четырех лет.
Согласно данным, на 16 марта текущего года средние цены за 1 кг следующих видов мяса выглядели так:
- Говяжья вырезка — 720 рублей
- Свинина — 392 рубля
- Баранина — 801 рубль
- Курица — 231 рубль
Исторический анализ показывает, что свинина и баранина подвержены наибольшему сезонному росту. Например, в 2023 году свинина без кости подорожала на 1,9%, в то время как баранина выросла на 5,7%. В 2024 году свинина снова подорожала — на 1,4%, а баранина — на дополнительные 10,3%. Однако в 2025 году наблюдалась другая тенденция: свинина прибавила 3%, в то время как стоимость баранины снизилась на 0,7%, опустившись до 817 рублей за килограмм.
Генеральный директор «Костромского мясокомбината» Руслан Шахбанов отметил, что конечный потребитель не всегда ощущает все изменения цен на мясо так остро, как это происходит на сырьевом рынке. По его словам, федеральные сети заключают долгосрочные контракты, что помогает сгладить сезонные колебания цен, а это в свою очередь сказывается на конечной стоимости продукции в магазинах.
В этом году к обычному весеннему спросу добавился и фактор эпизоотической ситуации. Массовое выбытие большого числа голов скота уже отразилось на ценах на говядину. Однако Шахбанов заверил, что эпидемия среди коров не приведет к значительным изменениям цен на шашлычные позиции. Основное подорожание ожидается на такие товары, как свиная шея, окорок и куриные крылья.
Также стоит отметить, что в Новосибирской области предпринимаются меры по восстановлению популяции крупного и мелкого рогатого скота, что может повлиять на рыночные условия в будущем.
