Приготовить соленые огурцы, которые будут хрустящими и ароматными, может каждый! Этот традиционный рецепт передается из поколения в поколение и порадует даже самых требовательных гурманов. Огурцы, приготовленные по этому рецепту, сохраняют свой хруст до последнего плодов, а их вкус напомнит о лучших бочковых огурцах.
Эти огурцы отлично подойдут как для повседневного употребления, так и для праздничного стола. Время на подготовку: 20 минут, время приготовления: 3 дня. Объем получаемых соленых огурцов: 3 литра.
Потребуемые ингредиенты
- 1,6 кг свежих огурцов
- 1,5 литра воды
- 60 г соли
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1,5 ч. л. черного перца горошком
- Разнообразная зелень по вкусу (хрен, укроп, листья смородины и вишни)
Этапы подготовки
1. В первую очередь необходимо выбрать огурцы подходящего размера (не слишком крупные). Хорошо промыть и удалить "хвостики" с обеих сторон.
2. На дно 3-литровой банки уложить часть зелени, немного перца и нарезанный чеснок. Экспериментируя, можно добавить листья дуба — они помогают сохранить хрустящесть огурцов благодаря содержанию дубильных веществ.
3. После этого аккуратно уложить огурцы в банку, добавив остатки чеснока и перца, и заполнить оставшимся зеленью.
4. Залить огурцы рассолом из воды и соли, тщательно размешав (на 1 литр воды – 40 г соли). В данном случае потребуется 1,5 литра воды и 60 г соли.
5. Банку прикрыть крышкой и оставить на 3 дня при комнатной температуре, предварительно поставив на тарелку, чтобы избежать протечек.
6. После суток наблюдения рассол начнет мутнеть, а цвет огурцов изменится. Если их на этом этапе убрать в холодильник, получится вкусный заготовленный вариант.
7. По истечению трех дней огурцы будут полностью готовы. Рассол становится насыщенным, а огурцы – сочными и ароматными. Для длительного хранения следует довести рассол до кипения и разлить по стерилизованным банкам с огурцами.
Эти соленые огурцы сохранят свою хрусткость на протяжении долгого времени и станут отличным дополнением к различным блюдам и закускам. Приятного аппетита!
