Аджика – это не просто соус, а настоящая кулинарная магия, которая объединяет разные вкусы и ароматы. Пока одни предпочитают острое, другие выбирают более мягкие варианты. Существует множество рецептов аджики, и каждый дом гордится своим уникальным способом приготовления. В этой статье речь пойдет о том, как сделать аджику без уксуса, которая станет любимым деликатесом в холодные зимние месяцы.
Идеальные ингредиенты
Приготовление аджики начинается с выбора качественных ингредиентов. Рекомендуется использовать:
- Помидоры: 2 кг, лучшие сорта — сливки, так как они не лишены влаги и дают богатый вкус.
- Болгарский перец: 500 г, лучше всего красного цвета для сочного окончательного продукта.
- Яблоки: 200 г, кисло-сладкие сорта добавят необходимую кислинку.
- Чеснок: 3 головки для особенного аромата и продления срока хранения.
- Жгучий перец: два стручка или больше по желанию для пикантности.
- Рафинированное масло: 150 мл, которое поможет сохранить вкус.
- Сахар и соль: по вкусу, чтобы сбалансировать общий вкус аджики.
Эти компоненты создают гармоничную смесь, которая подойдёт как для создания холодных закусок, так и для добавления в различные блюда.
Пошаговое руководство по приготовлению
Первым шагом в приготовлении является тщательная подготовка. Овощи необходимо вымыть и очистить. Перцы нужно очистить от семян, у помидоров удалить плодоножки, а яблоки разрезать на четвертинки и убрать сердцевину. Все эти особыми действия помогут сохранить оригинальный вкус каждого ингредиента.
Затем все подготовленные овощи перемалываются в мясорубке. Чеснок добавляется в самом конце приготовления.
Нагреваем рафинированное масло в кастрюле объёмом не менее 3 литров. Когда масло начнёт дымиться, осторожно вливаем измельчённые овощи, которые создадут потрясающий аромат. Увариваем на среднем огне, не накрывая крышкой, чтобы испарилась лишняя влага. В процессе добавляем соль и сахар, настраивая вкус по своему усмотрению. В конец варки добавляем чеснок и продолжаем готовить ещё 10 минут.
Разливаем аджику по стерилизованным банкам, сразу же укупориваем. Хранить можно в прохладном месте, и она легко сохранится зимой, наслаждая невероятным вкусом.
